En el último post les conté un poco los planes que tengo para este año y una de las cosas que les decía es que quería probar (y reseñar) hamburguesas que realmente valgan la pena, o al menos que prometan eso. Y así llegué a Fat Broder, ubicado en Palermo pero no en la zona más gastronómica de ese barrio.
Llegué porque este local, que abrió hace un par de meses, está haciendo mucho ruido y haciéndose fama de groso muy rápidamente. Además vi que lo estaban probando y recomendando fuertemente varios de mis compañeros hamburgueseros. Así que el otro día volviendo del centro aproveché para hacerles una visita rápida pero emocionante! Fui solo, caí a eso de las 19:15hs, todavía era de día y me esperaba el local vacío pero sin embargo ya había algunas personas, sobre todo en la calle tomando birra.
El local es chiquito pero muy lindo, con la cocina a la vista. Me hizo acordar un poco al de Burgertify por el tamaño y por cómo se ve la plancha pero tiene una decoración un poco más cool, hay que decirlo. Y al igual que con el caso de “tify” a mí no me sorprendería para nada que de acá a muy poco tiempo este lugar les quede chico por la cantidad de clientes que van a convocar teniendo un producto tan pero tan rico!
Las hamburguesas del menú son relativamente pocas pero bien variadas. Yo, en general, prefiero los lugares con pocas opciones. Creo que salvo excepciones, el que mucho abarca poco aprieta. La onda para mí es “mantenelo simple y hacelo bien”. Y eso es precisamente lo que están haciendo los chicos de Fat Broder (que obviamente son hermanos entre sí). Todas las hambus vienen con dos patties finitos de 90 gramos. Si, parecido a lo que hace Dogg y de hecho la hamburguesa en sí es de un tamaño muy similar también. Pero el sabor no, es distinto.
Fat Broder, creo yo, tiene su propia identidad y se la jugaron con varias cosas: primero el pan de papa que estaba genial! Bien húmedo y compacto, es ese pan tipo Shake Shack que una vez que lo apretás ya no vuelve a su posición original. Es riquísimo a pesar de estar repleto de semillas. Semillas que no me molestaron para nada en este caso. También se la jugaron con un detalle que yo noté a los pocos bocados. Empecé a sentir un poquito de picor y mi paladar me dijo “acá hay pimienta”. Y si! Era así… pregunté y me dijeron que les ponen un poquito a todas. Así que amigo, si sos anti-pimienta lo siento por vos que te lo perdés, acá acordate de pedir que no te pongan… pero yo amo la pimienta negra y ese toque para mi le quedó espectacular a la hamburguesa.
Y con lo que más se la jugaron, por lejos… es con el punto de cocción de la carne. Es uno de los únicos locales de la ciudad en donde podemos comer hamburguesas bien jugosas! El único además de ellos que se me ocurre es, obviamente, La Birra. Pero acá las sacan más rojitas todavía! Ésto es groso, es disruptivo diría. Espero que sea un aporte incluso para ir cambiando de a poco el paladar (y la cabeza también) de los argentinos que tanto prejuicio le tenemos a la carne poco hecha. En nuestro país el punto de cocción por defecto en casi todos lados es “punto cartón” jajaja. Qué triste eso! pero en Fat Broder es todo lo contrario, gracias al cielo.
Yo comí una bien clásica. La llaman la Juicy Lucy aunque no es precisamente como se hace originalmente en USA que lleva un patty relleno de queso. Acá son dos medallones y el queso en el medio, así que es una versión libre de la Juicy original con doble queso, doble panceta, pepinillos y cebolla roja. Lo importante es que estaba espectacular. La carne (roast beef) con el toque de pimienta fue una exquisitez y la panceta estaba bien crocante. La próxima visita probaré sin dudas la de queso azul y hongos de pino. Esa combinación no puede fallar… y también les cuento que dicen los que la probaron que es excelente la hamburguesa de pollo! El que se anime que la pruebe y después me escribe.
Las papas fritas quizás no resaltan demasiado pero cumplieron muy bien, estaban muy bien hechas y también con el toquecito de la pimienta. Además tienen varias salsas caseras… yo probé la de cilantro y la de berenjenas ahumadas y muy buenas las dos. Pero la verdad es que al sándwich no le agregué nada. Esto es algo que aprendí a hacer hace poco, primero pruebo y veo si le “hace falta” algo más… lo ideal con una buena hamburguesa sería que no haga falta aderezarla… y fue exactamente lo que pasó acá, ya era un sabor redondo, casi perfecto. Así que las salsas solo las usé para embeber alguna que otra papa frita.
Los precios los van a ver en las fotos del menú. No es de las más económicas y no es enorme. Es una hamburguesa que en un día de mucho apetito puede llegar a quedar corta pero tiene una calidad y un sabor increíbles! Así que no les quito más tiempo, no se pueden perder esta hamburguesa espectacular. Esperemos que no decaiga y que mantengan ese punto de cocción rojito que es una gran novedad para esta ciudad de carne “punto cartón”. Nos vemos en la próxima entrega…
Me gustó: el pan es hermoso; la panceta bien crocante y el punto de cocción de la carne es casi único en esta ciudad.
No me gustó: nada, quizás las papas estaban demasiado saladas pero seguramente fue algo del momento.
https://www.facebook.com/fatbroder/?rf=161711314384300
13 Comentarios
gran, gran burger… te diría que me gustó más que las de tify…
Tendría que probar alguna más del menú para decir si me gusta más que el tify, pero están ahí… son excelentes las dos!. Abrazo!
Gracias por la recomendación, está y burguertify las tengo anotadas para ya!
Consulta, conoces Abocado Cantina y sus hamburguesas?
Otra, que te pareció Deniro si fuiste? Yo tuve una mala experiencia, son de entraña, pero nada del otro mundo. Otra oportunidad.
Saludos.
No he ido ni a Deniro ni a Abocado Cantina. A deniro le tengo ganas… así que algún día ire. Saludos!
Abocado muy buena, te dejo una reseña en un proyecto nuevo que estamos armando…
https://patyando.wordpress.com
Cai el sabado a las 12 de la noche y pude sentarme tranquilo , si vas tipo 22hs cualquier dia de semana esta explotada, probe la juicy que tiene doble cheddar , le hice sacar el bacon ya que no como nada de cerdo y es una locura el gusto de esa hamburguesa, me animaria a decir que supera a tify y a monkey… no llega a la birra por que es sigue un escalon mas arriba incluso a mi me gusto mas que la de pony line que probe hace poco y es muy buena pero la birra la supera… pero en este caso esta hamburgueseria es una locura!! y las papas muy buenas tambien.
Gracias por el comentario seba! Coincido… Es de las mejores que tenemos… Abrazo.
Hola, llegaste a probar las de Tierra de Nadie La Villa? Buenos comentarios!
Hola Pato:
Muy buena la reseña. Te sigo hace tiempo y tus reseñas me han hecho descubrir varios hamburgueserias que hoy son mis favoritas.
No obstante me siento en la obligación de comentar sobre lo siguiente:
“”Espero que sea un aporte incluso para ir cambiando de a poco el paladar (y la cabeza también) de los argentinos que tanto prejuicio le tenemos a la carne poco hecha”
Tengo 1 familiar directo y 1 conocido que tienen SUH (Síndrome Uremico Hemolitico). Es una enfermedad que afecta a los riñones y se da más que nada en niños, no tiene cura y requiere diálisis de por vida. Uno de los pocos lugares donde se da es en Argentina y es producto de la contaminación de la carne desde origen. Cual es la principal causa para contraerla? Ingerir carne mal cocida.
A mi particularmente también me gustan las hamburguesas con el punto de cocción que vos preferís, pero créeme qué hay mucha gente que lo elige así (mi familia y varios amigos, entre otros) por una cuestión de prevención.
Va con la mejor onda y adelante con el blog que está bárbaro.
Hola Guillermo! gracias por tu aporte y la información. Lo que vos mencionás es cierto, no soy un profesional de la salud pero no sos el único que me dado información parecida así que no voy a descreer en lo más mínimo. Yo siempre que puedo, desde las redes, digo que evidentemente si todos lo dicen el riesgo debe existir pero que igualmente yo elijo comer así. En la vida siempre se toman algunos riesgos. Puede sonar ridículo tomar un riesgo para comer una hamburguesa más rica pero si alguien decide hacerlo también está en su derecho.
Lo otro que voy a decir es que ya que como vos decís uno de los pocos lugares del mundo donde todavía hay esta enfermedad es en Argentina, no estaria bueno hacer campañan también para que los responsables de ese tema hagan lo pertinente, lo mismo que habrán hecho los demás países y se solucione el tema de raízy podamos comer sin miedo? yo creo eso… Saludos!
Hola muchachos! Les escribo para informar un poco.Les quiero contar que mi hermano tuvo el Síndrome Hurèmico Hemolítico, y básicamente lo que pasó o se cree que pasó fue que en algún momento mi hermano teniendo 6 años (esto suele afectar a menores de 10 porque su sistema inmune esta poco desarrolado) comió unas patitas de pollo poco cocinadas en una de los locales de comidas mas conocidos e icónico en Argentina. Resulta, que las vacas, o gallinas, contienen en su intestino varias bacterias que para ellas son indefensas como lo son -Escherichia coli, Salmonella, Campylobacter jejuni y Listeria monocytogenes. Entonces, si en un matadero no se tienen los cuidados higiénicos necesarios, pasan a la carne picada, lo cual pasan a local de comidas. Si en el local de comidas no tienen los cuidados necesarios o la higiene necesaria pasa a la hamburguesa y es ahí donde te contagias. AHORA, hay pocas probabilidades de que eso pase, se tienen que dar varios factores malos, y que la persona también tenga un sistema inmunológico deficiente. Es por eso que si bien a una persona mayor no tiene por que pasarle nada, si es recomendable que no ingieran este tipo de hamburguesas personas menores a 10 años. El blog esta bárbaro, acá en el laburo lo seguimos y probablemente hoy pase por Fat Broder que hace rato venia buscando una hamburguesa tipo yankee. Saludos!!
Gracias por la data! Saludos
Adicionalmente a lo anteriormente dicho,a mi hermano también le había atacado a los riñones pero se curó y solamente tuvo una ingesta limitada de proteínas hasta los 18. Vive una vida normal.